Kategorie Profi- und Sterneküche

Johannes King
von Johannes King
Verlag: Collection Rolf Heyne, München
erschienen: 2007

Beschreibung: Der Schwarzwälder Johannes King hat sich auf Sylt seinen Traum von Sterneküche mit konsequent regionalem Bezug und Individualität erfüllt. Beeindruckende Dokumentation dieses Erfolges mit faszinierenden Stimmungsbildern

Pasta de Luxe aus dem Hause Ducasse
von Christophe Moret; Francesco Berardinelli
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2007 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Pasta total von den besten der französischen Köchezunft lassen uns eine nicht enden wollende Vielfalt von Geschmackskompositionen erleben. Brillante Fotos und akribische Rezeptbeschreibungen – typisch Ducasse – machen dieses Buch unverzichtbar für alle ambitionierten Profis

Grand livre de cuisine. Desserts und Patisserie
von Ducasse, Alain
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2007 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Mittlerweile ein Standardwerk für die süße Küche Frankreichs, ist es ein großes Verdienst des Verlages, dieses dem deutschsprachigen Raum in so hoher Qualität zu erschließen

 Kategorie Kochen

Niedrigtemperatur
von Monika Schuster
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2007

Beschreibung: Das Trendthema Niedrigtemperaturgaren, außergewöhnlich anschaulich, detailgetreu und präzise erklärt. Die genial logische Gliederung und die zeitgemäße Auswahl der Gerichte machen den hohen Praxiswert des Buches perfekt

Deutsche Küche
Verlag: Teubner Verlag, München
erschienen: 2007

Beschreibung: Ein kolossales Werk über Deutschland kulinarisch im neuen Jahrtausend. Sichtbar wird die dynamische Entwicklung von Küche und Keller in allen deutschen Regionen. Traditionen verbinden sich mit Aufbruch und Globalisierung und verfeinern Identitäten und Esskultur. Dies alles bietet das Buch mit perfekten Texten und Bildern und viel Gespür für das zeitgemäß Echte

 Kategorie Wein

Weinatlas Deutschland
von Dieter Braatz; Ulrich Sautter; Ingo Swoboda
Verlag: Hallwag, München
erschienen: 2007

Beschreibung: Exaktes kartografisches Werk über alle deutschen Weinanbaugebiete. Höchst sachkundige Lagenbeschreibungen, intelligente Gliederung und hochwertige Grafik

Das Oxford Weinlexikon
von Jancis Robinson
Verlag: Hallwag, München
erschienen: 2007 (3. Lizenzausgabe, vollst. überarb. Aufl.)

Auch in seiner neuesten Auflage überzeugt Jancis Robinsons Weinbibel durch höchste Kompetenz, Vollständigkeit und Genauigkeit. Weiterhin unverzichtbar für alle ambitionierten Weinliebhaber, ob privat oder beruflich

 Kategorie Produkte & Wissen

Das große Buch der Pilzküche
von Thuri Maag
Verlag: Fona-Verlag, Lenzburg
erschienen: 2007

Beschreibung: Pilzwissen allumfassend von Botanik über Warenkunde bis zu Küchentechniken auf Kochkursart. Angenehmes Layout und exakte Fotos bilden eine gute Symbiose mit den modernen, leichten Rezepturen

Das große Buch vom Wild
Verlag: Teubner Verlag, München
erschienen: 2007

Beschreibung: Ein sehr gelungenes Wildkompendium mit der bewährten Gliederung nach Warenkunde, Küchentechnik und Rezepten; dabei anschauliche Beschreibung der oft komplizierten Zubereitungsarten. Neben Traditionellem gibt es einen großen Anteil moderner Rezepturen mit neuen Geschmackskombinationen

Rezeption
von Peter Wölfl u.a.
Verlag: Trauner Verlag, Linz
erschienen: 2007

Beschreibung: Bisher bestes Fachbuch für Hotelmanagement und -organisation mit sinnvoller Stichwortauswahl, praxisnaher Gliederung und freundlichem Layout. Angenehm ist die sachbezogene Sprache ohne die üblichen Worthülsen

 Kategorie Kulturhistorisches

Essen. Eine Kulturgeschichte des Geschmacks
von Paul Freedman (Hrsg.)
Verlag: Primus Verlag, Darmstadt
erschienen: 2007 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Kochen und Esskultur als Spiegel der jeweiligen Gesellschaft von ihren Anfängen bis zur Gegenwart. Höchst kompetent und spannend berichten eine Vielzahl von Autoren von Alltags-, Hof- und Hochküche aus allen Jahrhunderten. Wertvolles Bildmaterial, umfangreiche Literaturangaben und ausführliches Register

 Kategorie Kochen

Große Küche light!
von Eduard Hitzberger; Boris Benecke
Verlag: AT Verlag, Baden (Schweiz)
erschienen: 2007

Beschreibung: Der Titel ist Botschaft des Buches: gesunde Hochküche führt zu besonderem Genuss

Lauter Lieblingsgerichte
von Annemarie Wildeisen
Verlag: AT Verlag, Baden (Schweiz)
erschienen: 2008

Beschreibung: Abwechslungsreiche Zutaten und nachvollziehbare Rezepturen machen Lust aufs Nachkochen

Vau. Das Kochbuch
von Kolja Kleeberg
Verlag: Collection Rolf Heyne, München
erschienen: 2007

Beschreibung: Prachtvolles Chefkochbuch mit herausragenden Fotos von Luzia Ellert

Fisch!
von Aldo Zilli
Verlag: Dorling Kindersley, München
erschienen: 2007 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Gelungene Fischkochschule, mediterran, orientalisch und asiatisch inspiriert

So wird’s perfekt
von Marcus Wareing; Jeni Wright
Verlag: Dorling Kindersley, München
erschienen: 2007 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Grundtechniken der Speisenzubereitung werden anhand einer Vielzahl von Produkten höchst anschaulich und unterhaltsam erläutert

Küche der Provence
von Guy Gedda; Marie-Pierre Moine
Verlag: Dorling Kindersley, München
erschienen: 2008 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Authentische Darstellung der provenzalischen Küche und ihrer Produkte

Himmlische Küchengelüste
von Daniel Girsberger; Michaela Maria Drux
Verlag: El Tipico, Winterthur
erschienen: 2007 (2. Auflage)

Beschreibung: Kulinarische und karikaturistische Kompositionen vom Feinsten

Typisch deutsch
von Jean-Claude Bourgueil; Thomas Ruhl
Verlag: Fackelträger Verlag, Köln
erschienen: 2007 (Lizenzausgabe, 2. Auflage) 

Beschreibung: Typisch deutsche Gerichte nach Art von Jean-Claude Bourgueil sind Öffnung und Bewahrung geschmacklicher Traditionen zugleich

Vegetarisch genießen
von Dagmar von Cramm; Martin Kintrup
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2007

Beschreibung: Umfangreiche und gut aufbereitete Informationen zum Thema fleischlose Küche mit genussvollen Rezepturen

Die echte Jeden-Tag Küche
von Cornelia Schinharl
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2007

Beschreibung: Mit diesem Buch kommt die Lust, jeden Tag zu kochen

Alpenküche
von Bingemer, Susanna; Gerlach, Hans
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2007

Beschreibung: Die Alpenregion als Geschmackserlebnis lassen uns deren Reichtum und Vielfalt erfahren

Indien Basics
von Tanja Dusy; Sebastian Dickhaut
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2007

Beschreibung: Die komplexe indische Küche, authentisch, einfach und unterhaltsam erklärt

Das große Sarah Wiener Kochbuch
von Sarah Wiener
Verlag: Knaur Ratgeber Verlag, München
erschienen: 2007

Beschreibung: Echte Sarah Wiener-Rezepte, genial einfach und reich an Ideen

Gemüse und Früchte schnitzen
von Xiang Wang
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2007

Beschreibung: Der Reichtum fernöstlicher Foodschnitzkunst, anschaulich und – besonders bemerkenswert - fünfsprachig erklärt 

Cucina Italiana
Verlag: Teubner Verlag, München
erschienen: 2007

Beschreibung: Das kulinarische Italien als Kochschule, komprimiert, gut nachvollziehbar, mit klassischen wie neuen Rezepturen

Küchen-ABC
Verlag: Verlag Das Beste, Stuttgart
erschienen: 2007 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Wertvolles Lexikon für kulinarische Warenkunde, Küchentechniken und Rezepturen

Kerners Kochbuch
von Johannes B. Kerner
Verlag: Verlag Zabert Sandmann, München
erschienen: 2007 (2. Auflage)

Beschreibung: Dokumentation einer erfolgreichen Fernsehsendung und einem bedeutenden Teil der derzeitigen Sternekochszene

Meine Marmeladen, Chutneys & Co
von Véronique Witzigmann
Verlag: Verlag Zabert Sandmann, München
erschienen: 2007

 Kategorie Produkte

Essbare Wildpflanzen
von Steffen Guido Fleischhauer; Jürgen Guthmann; Roland Spiegelberger
Verlag: AT Verlag, Baden (Schweiz)
erschienen: 2007

Beschreibung: Komprimiertes und gleichzeitig ausführliches Lexikon essbarer Pflanzen

Aroma pur
von Tanja Grandits
Verlag: AT Verlag, Baden (Schweiz)
erschienen: 2007

Beschreibung: Aromen aus aller Welt in Verbindung mit modernen Rezepturen bieten außergewöhnliche Geschmackserlebnisse

Sprossen, Körner und Bohnen
von Jody Vassallo
Verlag: AT Verlag, Baden (Schweiz)
erschienen: 2007 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Kochschule für den kreativen Umgang mit zum Teil in Vergessenheit geratenen Grundnahrungsmitteln

Larousse Schokolade
von Pierre Hermé
Verlag: Christian Verlag, München
erschienen: 2007 (Lizenzausgabe, 2. Auflage)

Beschreibung: Schokolade in allen Variationen, als Kuchen, Mousse, Sauce und als Hauptgang mit Fleisch

Kochen mit Wildkräutern
von Waltraud Witteler; Andreas Meier
Verlag: Christian Verlag, München
erschienen: 2008

Beschreibung: Anschauliche Beschreibung der gängigsten Wildkräuter, begleitet von genussvollen Gerichten

Minze
von Lucas Rosenblatt; Theres Berweger
Verlag: Fona Verlag, Lenzburg
erschienen: 2007

Die Käsekenner
von Jürgen Kirchner; Andrea Krieger
Verlag: Trauner Verlag, Linz
erschienen: 2007

Beschreibung: Verdienstvoll schließt der Verlag eine Lücke im Wissen um Käse und den professionellen Umgang damit

Die See. Meeresfrüchte
von Thomas Ruhl
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt a.d.Weinstr.
erschienen: 2008

Die Welt des Kaffee
von Simone Hoffmann; Rolf Bernhardt
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt a.d.Weinstr.
erschienen: 2007

Beschreibung: Informatives Kaffeebrevier mit allen Aspekten von Kulturgeschichte über Anbau, Verarbeitung und Zubereitung

 Kategorie Aus- und Weiterbildung

Der junge Koch, die junge Köchin
von Hermann Grüner; Reinhold Metz; Michael Hummel
Verlag: Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten
erschienen: 2007 (32. Auflage)

Beschreibung: Umfassendes, didaktisch gut aufgebautes Standardwerk für die Köchezunft

Espanol para la Gastronomia
von Elisabeth Weitz-Polydoros
Verlag: Trauner Verlag, Linz
erschienen: 2007

Beschreibung: Gastgewerbliches Fachwörterbuch, sinnvoll und praxisorientiert aufgebaut

Lehrbuch der Bäckerei
von Alfred Mar u.a
Verlag: Trauner Verlag, Linz
erschienen: 2007

 Kategorie Gastgewerbliches, Kulturhistorisches

Reich in der Gastronomie
von Pierre Nierhaus; Jean-Georges Ploner
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2008

Beschreibung: Ratgeber mit hohem Praxiswert von den Branchenprofis schlechthin unterhaltsam präsentiert

Zeit für guten Geschmack
von Frank Buchholz
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt a.d.Weinstr.
erschienen: 2007

Beschreibung: Glaubwürdig beschreibt Frank Buchholz seine Küchenphilosophie von Zeit, Geschmack und der Verarbeitung hochwertiger Produkte

Genussland Österreich
von Gerd Wolfgang Sievers
Verlag: Leopold Stocker Verlag, Graz
erschienen: 2007

Beschreibung: Umfassende Darstellung der derzeit spannendsten gastronomischen Region Europas von Kulturgeschichtlichem über Erzeuger bis zu traditionellen und neuen Rezepturen

Made in Italy
von Giorgio Locatelli; Sheila Keating
Verlag: Christian Verlag, München
erschienen: 2008 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Lexikalisches Werk über das kulinarische Italien, sehr persönlich und mit Liebe zum Detail präsentiert

 Kategorie Backen

Backen für die Familie
von Susanne Bodensteiner; Martina Kittler; Christa Schmedes
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2007

Beschreibung: Traditionelle und neue Backideen für die häusliche Backstube

So backt Südtirol
von Heinrich Gasteiger; Gerhard Wieser, Helmut Bachmann
Verlag: Verlagsanstalt Athesia, Bozen
erschienen: 2008

Beschreibung: Gelungene Präsentation Südtiroler Backwerks von traditionell bis modern

 Kategorie Wein

Große Weine der Ortenau
von Andreas Braun; Otto Geisel
Verlag: edition k, Stuttgart
erschienen: 2007

Beschreibung: Geistreiches Lesebuch über Küche und Keller im Badischen

 Kategorie Sterneküche

Sterneköchinnen
von Elsbeth Hobmeier
Verlag: AT Verlag, Baden (Schweiz)
erschienen: 2007

Beschreibung: Beeindruckende Dokumentation von 16 Spitzenköchinnen aus dem deutschsprachigen Raum

Gourmet-Raffinessen, orientalisch inspiriert
von Mansur Memarian
Verlag: Edition Koch, Innsbruck
erschienen: 2007

Beschreibung: Moderne Gourmetküche zwischen Orient und Okzident

Oui, chef!
von Michaela Peters
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2007

Beschreibung: Kreationen einer Sterneköchin als Kochschule präsentiert, das gelingt glaubwürdig und bietet jede Menge nachvollziehbarer Anregungen

Koch doch
von Alexander Herrmann
Verlag: Verlag Zabert Sandmann, München
erschienen: 2007 (3. Auflage)

Beschreibung: Alexander Herrmanns Sterneküche der modernen Leichtigkeit erschließt sich uns in unkomplizierten Zubereitungen