Preisträger 2005

2005 wurden während des Literarischen Wettbewerbs folgende Auszeichnungen vergeben:

1 mal Goldene Feder
7 mal Gold
29 mal Silber

Goldene Feder

 

 Kategorie Wein

Michael Broadbents große Weine
von Michael Broadbent
Verlag: Hallwag, München
erschienen: 2004 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Eine grandiose Dokumentation von Verkostungsnotizen, die Wein nicht nur als Punktewertung erleben lässt, sondern als lebendiges Wesen mit Charakter. Die einmalige Beschreibung großer Weine aus drei Jahrhunderten steht gleichzeitig höchst eindrucksvoll für Michael Broadbents Lebenswerk.

Goldmedaille

 

 Kategorie Sterneküche

Cuisinier
von Horst Petermann
Verlag: AT Verlag, Baden
erschienen: 2004

Beschreibung: Wahrhaft große Kochkunst und Gastgeberkultur perfekt dargestellt. Meisterliche Rezepturen sind elegant und modern in Wort und Bild gesetzt.

Christian Bau - Das Kochbuch
von Christian Bau, Thomas Ruhl
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt a.d.Weinstraße
erschienen: 2004

Beschreibung: Ein Leckerbissen für Profis von einem der ganz Großen der Zunft. Detailgetreue und kreative Rezeptbeschreibungen erschließen uns die außergewöhnliche Kochphilosophie von Christian Bau.

Gastfreundschaft aus Leidenschaft
von Bernd Ackermann; Andreas Heller
Verlag: Suvretta House, St.Moritz
erschienen: 2003

Beschreibung: Dieses Buch ist die gelungene Visitenkarte einer leidenschaftlichen 5-Sterne-Hotelcrew. Dabei entsteht aus der hohen Gastlichkeit und der innovativen Küche des Hauses, sowie der Kulturlandschaft des Engadins ein beeindruckendes Gesamtkunstwerk.

Goldmedaille

 Kategorie Wein

Parker Bordeaux
von Robert M. Parker
Verlag: Hallwag, München
erschienen: 2003, 3. Auflage (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Auch die neue Ausgabe des Bordeaux-Klassikers erfüllt alle Wünsche nach Vollständigkeit, Detailwissen und Genauigkeit der Weinbeschreibungen. Für alle Fachleute unverzichtbar.

Goldmedaille

 

 Kategorie Patisserie

Die Patisserie von Pierre Hermé
von Pierre Hermé
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2004 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Klassische französische Patisserie à la manière de Pierre Hermé bedeutet Perfektion und Kreativität pur. Damit wird dieses Buch auch in Deutschland Pflichtlektüre für ambitionierte Konditoren und Patissiers werden.


Goldmedaille

 Kategorie Diät und Gesundheit

Glutenfrei kochen und backen
von Carine Buhmann
Verlag: AT Verlag, Baden
erschienen: 2004

Beschreibung: Ein Ratgeber mit höchstem Praxiswert, der das Thema Zöliakie sowohl aus medizinischer wie aus ernährungswissenschaftlicher Sicht umfassend und nahezu fehlerlos abhandelt.


Goldmedaille

 Kategorie Management

Organisations-/Personalmanagement in Hotellerie und Gastronomie
von Harald Dettmer; Thomas Hausmann (Hrsg.)
Verlag: Verlag Handwerk und Technik, Hamburg
erschienen: 2005

Beschreibung: Herausragendes Fachbuch mit lexikalischen Qualitäten, das durch kluge Wahl der Stichwörter praxisnahe Hilfe für Führungskräfte bietet.

Silbermedaille

 Kategorie Kochen


Likör, Bowle, Sirup
von Oskar Marti
Verlag: AT Verlag, Baden
erschienen: 2005

Beschreibung: Die Begeisterung des Autors für naturnahe Küche erfährt der Leser aus dieser umfassenden und genussvollen Rezepturensammlung von aussergewöhnlichen Produkten.

Born to cook
von Tim Mälzer
Verlag: Wilhelm Goldmann Verlag, München
erschienen: 2004, 9. Auflage

Beschreibung: Tim Mälzers Gerichte sind in ihrer Zutatenmischung und –beschreibung unkompliziert und unkonventionell zugleich; dies macht vor allem jungen Kochanfängern Lust auf Küche und Kochen.

Vietnam - Küche und Kultur
von Hans Gerlach; Susanna Bingemer
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2004

Beschreibung: Mit diesem Buch wird Entdeckerlust für ein Land geweckt, das durch seine Esskultur überzeugt und durch seine grandiosen Landschaften und sein betriebsames Alltagsleben fasziniert

Das große Buch der hundert Gewürze und Kräuter
von Philipp Notter; Lucas Rosenblatt; Judith Meyer; Armin Zogbaum
Verlag: Hädecke Verlag, Weil der Stadt
erschienen: 2004 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Exakte Warenkunde der wichtigsten Gewürze und Kräuter mit Gerichten, die eine Offenbarung an Aromenvielfalt und Kreativität sind.

Russland
von Barbara Boudon; Ludmilla Suchich
Verlag: Hädecke Verlag, Weil der Stadt
erschienen: 2004

Beschreibung: Russische Küche, Bräuche und Kultur, anschaulich dargestellt und liebevoll beschrieben; herausragendes Layout mit stimmigen Fotos.

Heilpflanzen für Genießer
von Heinz Winkler; Robert M.Bachman; Birgit Kofler-Bettschart
Verlag: Karl F.Haug Verlag, Stuttgart
erschienen: 2004

Beschreibung: Dass 3-Sterne-Küche genussvoll und gesund sein kann, beweist dieses Buch eindrucksvoll. Kenntnisreich sind zudem die wichtigsten Heilpflanzen aus botanischer und kulturhistorischer Sicht beschrieben.

Die gesunde Küche
von Johann Pabst (u.a.)
Verlag: Kneipp Verlag, Leoben
erschienen: 2004

Beschreibung: Das Buch hat alle Eigenschaften eines Standardwerkes für hochwertige und gesunde Küche und verbindet vorbildlich Genuss mit Ernährungsphysiologie.

Kochkunst in Bildern
von Hansjoachim Mackes
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2005, 7. Auflage

Beschreibung: Eindrucksvolle Dokumentation der Internationalen Kochkunstausstellung 2004 in Erfurt mit erfreulich klarer Gliederung.

Fruchtig!
von Renate Kissel
Verlag: Seehamer Verlag, Weyarn
erschienen: 2004

Beschreibung: Ein Buch voller kreativer, zeitgemäßer Backrezepte, präzise beschrieben mit wertvollen Extratipps.

Schneckenkochbuch
von Gerd Wolfgang Sievers
Verlag: Leopold Stocker Verlag, Graz
erschienen: 2005

Beschreibung: Eine kolossale Fleißarbeit zum Thema Schnecken mit umfassender kulturhistorischer Darstellung und Rezepten aus vielen Länderküchen.

Das Teubner Food-Lexikon
von Claudia Schmidt
Verlag: Teubner Verlag, München
erschienen: 2004

Beschreibung: Informatives und handliches Nachschlagewerk zu den wichtigsten kulinarischen Begriffen mit moderner Küchenpraxis und brillanten Fotos.

Gut kochen, preiswert und schnell
von Johann Lafer
Verlag: Verlag Zabert und Sandmann, München
erschienen: 2005

Beschreibung: Zeitgemäße, abwechslungsreiche Alltagsküche, ausführlich beschrieben und übersichtlich präsentiert.

Unsere österreichische Küche
von Rudi Obauer; Karl Obauer
Verlag: Verlag Zabert und Sandmann, München
erschienen: 2004

Beschreibung: Eine Fülle kulinarischer Ideen auf der Basis der österreichischen Küche; begeisternde Fotos in Stilllebenmanier.

Silbermedaille

 

 Kategorie Backen und Konditorei

Konditorei, Patisserie, Bäckerei
von Erich Breiteneder (u.a.)
Verlag: Trauner Verlag, Linz
erschienen: 2004

Beschreibung: Umfassendes Nachschlagewerk für den Profi mit fundiertem Grundlagenwissen und klarer Gliederung. 


Silbermedaille

 

 Kategorie Wein und Bar

Der Brockhaus. Wein.
von Hildegard Hogen; Eckhard Supp (u.a.)
Verlag: F.A.Brockhaus, Mannheim
erschienen: 2005

Beschreibung: Gelungenes und in seiner Art einzigartiges Weinlexikon sowohl für Weinkenner, als auch für Weineinsteiger

Weinmacher in Württemberg
von Chris Meier; Bernd Kreis
Verlag: Hädecke Verlag, Weil der Stadt
erschienen: 2004 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Eine Weinregion im Aufbruch; glaubwürdig und unterhaltsam erzählt von den Winzern selbst. Ein schönes Lesebuch über württembergischen Wein 

500 Weine unter 10 Euro
von Bernd Kreis
Verlag: Hallwag, München
erschienen: 2004

Beschreibung: Ein Buch, das den Zeitgeist trifft: viel Wein für wenig Geld. Dabei ist der Leser durch den hohen Sachverstand des Autors gut aufgehoben. 

Shake it! Die Barschule
von Otto Arera
Verlag: Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten
erschienen: 2004

Beschreibung: Gelungenes Lehrbuch zum Thema Bar, didaktisch herausragend. 

Die Schweiz – entkorkt
von Jürg Scheidegger; Markus Meny
Verlag: swisswineguide, Zürich
erschienen: 2004

Beschreibung: Die Schweiz als Weinland; mit diesem Buch schließen die Autoren für Weininteressierte und Weinfachleute eine wichtige Lücke. 

Weine, Schaumweine, versetzte Weine
von Simon Siegel (u.a.)
Verlag: Trauner Verlag, Linz
erschienen: 2004

Beschreibung: Umfangreiches und kenntnisreiches Lehrbuch und Nachschlagewerk für Schüler des Gastgewerbes und Weineinsteiger. 

Silbermedaille

 

 Kategorie Dekoration und Kochen

Kunst Genuß
von Hanna Raissle; Otto Koch
Verlag: Artea, München
erschienen: 2003

Beschreibung: Lebensfreude pur, gekonnt und beschwingt umgesetzt in moderne Tischkultur und Kochkunst; sehr angenehm ist die konzeptionelle Trennung von Dekorations- und Rezeptteil.


Silbermedaille

 

 Kategorie Gastrosophisches

Was Leib und Seele zusammenhält
von Werner Vullhorst; Engelbert Beule
Verlag: Verlag Herder, Freiburg
erschienen: 2003

Beschreibung: Ein kleines Buch mit großem Inhalt: zwei Genussmenschen bauen mit geistreichen Gesprächen über Esskultur und Kochkunst eine Brücke zwischen ihren beiden Welten.


Silbermedaille

 

 Kategorie Ernährungswissenschaft

Ernährung heute
von Cornelia A.Schlieper
Verlag: Handwerk und Technik Verlag, Hamburg
erschienen: 2004, 11. Auflage

Beschreibung: Solides Standardlehrbuch mit vielen guten Ideen und Fragestellungen.

Ernährungslehre
von Ibrahim Elmadfa
Verlag: Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart
erschienen: 2004

Beschreibung: Erschöpfende Darstellung des Themas für Studierende der Ernährungswissenschaften.

Silbermedaille

 

 Kategorie Ausbildung und Management

Systemgastronomie in Theorie und Praxis
von Harald Dettmer (Hrsg.)
Verlag: Handwerk und Technik Verlag, Hamburg
erschienen: 2005, 2. völlig neu bearb. Auflage

Beschreibung: Auch die neue Auflage des Lehrbuchs stellt alle Bereiche dieses noch jungen Berufszweigs umfassend und klar dar.

Optimierung und Existenzsicherung im Gastgewerbe
von Helmut Kammerer
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2005

Beschreibung: Ein Buch mit viel Sinn für die Realität des Gastgewerbes, verständlich, übersichtlich und dazu unterhaltsam.