Preisträger 2006

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2006 wurden während des Literarischen Wettbewerbs folgende Auszeichnungen vergeben:

 

1 mal Goldene Feder

1 mal Sonderpreis für Zeitdokumentation

12 mal Gold

38 mal Silber

Goldene Feder

 

 Kategorie Kochen

Dieter Müller
von Dieter Müller mit Fotos von Luzia Ellert
Verlag: Collection Rolf Heyne, München
erschienen: 2005

Beschreibung: Ein Werk der Superlative: Dieter Müllers 40jährige Kochgeschichte und Küchenphilosophie offenbart uns dieser opulente Bildband – brillant, innovativ und doch Traditionen verhaftet, präzise und mit Geschmackskompositionen, die schwerlich an Kreativität zu überbieten sind. Daneben lebt das Buch von der fachlichen Kompetenz des ‚Feinschmecker’-Autors Ingo Svoboda, sowie der hohen Ästhetik und der technischen Perfektion der Fotos von Luzia Ellert.

 

 

Sonderpreis für Zeitdokumentation

Zum Merkur, bitte!
von Gesa Büchert; Peter Löw
Verlag: Loew's Hotel Merkur, Nürnberg
erschienen: 2005

Beschreibung: Die Geschichte und Geschichten des Nürnberger ‚Hotel Merkur’ sind hier viel mehr als eine Hauschronik. 75 Jahre Hotelgeschichte werden exemplarisch für die Branche dokumentiert, eng verbunden mit den zeitgeschichtlichen Ereignissen, an denen das 20. Jahrhundert so reich war. Erfolgreiche Hotellerie ist diesen Entwicklungen schon immer schnell und doch mit Augenmaß gefolgt. Dies anschaulich – mit wertvollem Bildmaterial – und unterhaltsam zu erzählen, gelingt den beiden Autoren Gesa Büchert und Peter Löw als dem Sohn des Hauses mit viel Sachverstand.

 

Goldmedaille

 Kategorie Ausbildung / Management / Ernährung

Sweet Gold
von Bernd Siefert
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2005

Beschreibung: Höchst eindrucksvolle Dokumentation der süßen Kunst von Konditorenweltmeister Bernd Siefert. Stilsicher zeigt er moderne Formen der Patisserie jenseits der herkömmlichen Zuckerbäckerei. Dazu passen die kreativen Rezepturen mit immer wieder überraschenden Geschmackskombinationen.

 

Die kalte Küche
von Reinhold Metz; Hans Szameitat
Verlag: Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten
erschienen: 2005 (10. Auflage)

Beschreibung: Ein Kochbuchklassiker verjüngt sich. Diese Herausforderung haben die beiden Autoren mit Bravour gemeistert. Mit viel Augenmaß gelingt ihnen der Spagat, traditionelle Gerichte und neue Entwicklungen in der kalten Küche gleichermaßen verständlich darzustellen und zu würdigen. Das ansprechende und übersichtliche Layout wird auch ambitionierte Hobbyköche überzeugen.

Goldmedaille

 Kategorie Kochen / Backen / Wein / Bar

Rosenapfel und Goldparmäne
von Brigitte Bartha-Pichler; Frits Brunner; Klaus Gersbach; Markus Zuber
Verlag: AT-Verlag, Baden
erschienen: 2005

Beschreibung: 365 Apfelsorten – für jeden Tag eine – werden kenntnisreich und anschaulich beschrieben. Entstanden ist ein herausragendes und in seiner Art einzigartiges Apfellexikon mit einer Fülle von wertvollen Anleitungen für Anbau und Verwertung.

 

Victoria Jungfrau. Küche der Emotionen
von Manfred Roth; Michael Wissing
Verlag: AT-Verlag, Baden
erschienen: 2005

Beschreibung: Der Buchtitel ist zugleich Botschaft: Der geniale Umgang von Manfred Roth – Küchenchef im Hotel Victoria Jungfrau in Interlaken - mit den Gaben der Natur muss zu höchsten geschmacklichen Glückserlebnissen führen. Michael Wissings bestechende und charaktervolle Fotos tun ihr Übriges.

Whisky
von Michael Jackson
Verlag: Dorling Kindersley Verlag, Starnberg
erschienen: 2005 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Das Thema Whisky, umfassend und präzise, und dazu noch mit Leidenschaft geschrieben. Die opulente Gestaltung des Buches macht das Werk nahezu perfekt.

 

Große Köche kochen für kleine Genießer
von Achim Käflein; Gerhard Glück
Verlag: Edition Käflein, Freiburg
erschienen: 2005

Beschreibung: Ein beachtliches Projekt: Glaubwürdig, einfühlsam und liebevoll zeigen Spitzenköche für Kinder und Heranwachsende Wege zu einer genussreichen und bodenständigen Esskultur. Herausgekommen ist dabei ein fröhliches und lustvolles kulina- risches Lesebuch mit präzisen, nachvollziehbaren Rezepten. 

 

Mezze – ein Genuss
von Bettina Matthaei; Mohamad Salameh
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2005

Beschreibung: Gelungene, umfassende Einführung in die Welt der arabischen Vorspeisen. Wohltuend ist das klare und reduzierte Layout, das die üblichen Assoziationen zur Tausend-und-eine-Nacht-Romantik gar nicht erst aufkommen lässt. 

 

Phantasie und Perfektion
von Christian Jürgens
Verlag: Food Promotion, München
erschienen: 2005

Beschreibung: Eine anspruchsvolle Verlegerin, ein Foodfotograf von Rang und ein Kochbesessener haben ein Werk für höchste Ansprüche geschaffen. Die Perfektion von Christian Jürgens Küche gehen mit stilsicherem Layout und Fotos zum Anfassen eine wunderbare Symbiose ein. 

 

Hugh Johnsons Weingeschichte
von Hugh Johnson
Verlag: Hallwag Verlag, München
erschienen: 2005 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Der Wein hat eine spannende und lebendige Vergangenheit und ist eng mit den jeweiligen politischen und sozialen Entwicklungen verbunden. Dies schildert Weinpapst Hugh Johnson höchst eindrücklich und unterhaltsam. Daneben großes Lob an die einfühlsame Übertragung ins Deutsche durch die Übersetzer Wolfgang Kissel und Reinhard Ferstl. 

 

Das große Buch vom Fisch
von Maria Haumaier; Jan-Peter Westermann, Nikolai Buroh; Odette Teubner; Andreas Nimptsch
Verlag: Teubner Verlag, München
erschienen: 2005

Beschreibung: Darauf hat die Teubner-Gemeinde lange warten müssen: die behutsame und gleichzeitig mutige Modernisierung der legendären Teubner-Reihe. Übersichtlich lexikalisch, detailgetreu im Inhalt, dabei hochwertig-klassisch in der Darstellung erfahren wir nahezu alles über die Köstlichkeiten aus See, Fluss und Meer. 

 

Das große Buch der Meeresfrüchte
von Maria Haumaier; Susie Eising; Martina Görlach; Odette Teubner; Andreas Nimptsch
Verlag: Teubner Verlag, München
erschienen: 2005

Beschreibung: Darauf hat die Teubner-Gemeinde lange warten müssen: die behutsame und gleichzeitig mutige Modernisierung der legendären Teubner-Reihe. Übersichtlich lexikalisch, detailgetreu im Inhalt, dabei hochwertig-klassisch in der Darstellung erfahren wir nahezu alles über die Köstlichkeiten aus See, Fluss und Meer.

 

Wein. Die neue große Schule.
von Jens Priewe
Verlag: Verlag Zabert Sandmann, München
erschienen: 2005 (Überarbeitete Neuausgabe)

Beschreibung: Weiterhin das beste Buch für Weineinsteiger, wobei die überarbeitete Ausgabe wichtige Neuentwicklungen berücksichtigt. Wie bisher schon beeindruckt die verständliche und grafisch herausragende Aufbereitung des komplexen Themas Wein.

 

Silbermedaille

 Kategorie Kulturhistorisches / Gastrosophisches

Das Geheimnis des Geschmacks
von Thomas Hauer (Hrsg.)
Verlag: Anabas-Verlag, Karlsruhe
erschienen: 2005

Cotta’s kulinarischer Almanach
von Erwin Seitz (Hrsg.)
Verlag: Klett-Cotta, Stuttgart
erschienen: 2005 (13. Auflage)

Silbermedaille

 

 Kategorie Ausbildung / Management / Ernährung

Fit im Hotel
von Barbara Lotte (Hrsg.)
Verlag: Dr.Josef Raabe Verlag, Berlin
erschienen: 2006 (2 Bände)

Wirtschaftslehre für Hotellerie und Gastronomie 
von Thomas Hausmann (Hrsg.)
Verlag: Verlag Handwerk und Technik, Hamburg
erschienen: 2005 (10. überarbeitete Auflage)

Betriebswirtschaftslehre für das Gastgewerbe
von Thomas Hausmann (Hrsg.)
Verlag: Verlag Handwerk und Technik, Hamburg
erschienen: 2006 (4. überarbeitete Auflage)

Das 1x1 der Pressearbeit im Gastgewerbe
von Barbara Goerlich
Verlag: Interhoga
erschienen: 2005

Francais de la restauration et de l’hôtellerie 
von Colette Kleinschmidt-Flandin; Gudrun Glück; Sylvie Erdmann
Verlag: Trauner Verlag, Linz
erschienen: 2001

Service. Die Meisterklasse. 
von Wilhelm Gutmayer; Hans Stickler; Heinz Lenger; Walter Kalinka
Verlag: Trauner Verlag, Linz
erschienen: 2006

Lehrbuch der Konditorei
von Edith Auinger-Pfund u.a.
Verlag: Trauner Verlag, Linz
erschienen: 2005

Unsere Lebensmittel
von Ibrahim Elmadfa; Doris Fritzsche
Verlag: Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart
erschienen: 2005

Kunstvolle Servietten
von Horst Hanisch
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2005 (11. Auflage, komplett überarbeitet)

Wein in der Gastronomie
von Sabine Ernest-Hahn
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2005

Gewinn steigern
von Christoph Trinkl
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2006

Mürb & knusprig
von Franz Ziegler
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2005

Silbermedaille

 

 Kategorie Kochen / Backen / Wein / Bar

enießer unterwegs. Deutschland.
von Monika Kellermann
Verlag: Christian Verlag, München
erschienen: 2005

Die persische Küche
von Neda Afrashi
Verlag: Christian Verlag, München
erschienen: 2006

Meine Kochschule
von Johanna Maier
Verlag: Collection Rolf Heyne, München
erschienen: 2005 (2. Auflage)

Andrea Camilleris sizilianische Küche
von Martina Meuth; Bernd Neuner-Duttenhofer
Verlag: Edition Lübbe, Bergisch Gladbach
erschienen: 2005

Butt 
von Eckart Witzigmann u.a.
Verlag: Edition rainerknubben.com, Remshalden
erschienen: 2005

Genussreich BASF
von Ulla Hofmann; Hans Jung; Karl-Hermann Franck
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt a.d.Weinstraße
erschienen: 2005

Die See
von Thomas Ruhl
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt a.d.Weinstraße
erschienen: 2005

Tolle Salate
von Petra Casparek
Verlag: Reader’s Digest, Stuttgart
erschienen: 2005

Rohkost 
von Rose Marie Donhauser
Verlag: Seehamer Verlag, Weyarn
erschienen: 2005

Meine Wildpflanzenküche
von Jean-Marie Dumaine
Verlag: AT-Verlag, Baden
erschienen: 2005

Zimt
von Wolfgang Hübner; Michael Wissing
Verlag: AT-Verlag, Baden
erschienen: 2005

Harumis japanische Küche
von Harumi Kurihara
Verlag: Dorling Kindersley Verlag, Starnberg
erschienen: 2006 (Lizenzausgabe)

Kaffee – ein Genuss
von Henning Seehusen
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2005

Backen!
von Christina Kempe; Sebastian Dickhaut
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2005

Kochen für die Familie
von Dagmar von Cramm (Hrsg.)
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2005

Indien
von Tanja Dusy; Ronald Schenkel
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2005

Marokko
von Jörg Zipprick; Ben Marrakchi
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2005

Toskana; Umbrien und die Marken
von Cornelia Schinharl
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2005

Kräuter
von Susanne Bodensteiner; Reinhardt Hess; Jan-Peter Westermann; Nikolai Buroh
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2005

Riesling
von Christian Fischer; Ingo Swoboda
Verlag: Hallwag Verlag, München
erschienen: 2005

Pasta
von Kathrin Ullerich; Martina Solter
Verlag: Verlag Zabert Sandmann, München
erschienen: 2005

Orient
von Eva Abenstein
Verlag: Verlag Zabert Sandmann, München
erschienen: 2005

Kochen für Freunde
von Johann Lafer
Verlag: Verlag Zabert Sandmann, München
erschienen: 2006

Koch doch
von Alexander Herrmann
Verlag: Verlag Zabert Sandmann, München
erschienen: 2006 (2. Auflage)