Seminar-Programm 2018

Seminartermin: Sonntag 29. April bis Freitag 4. Mai 2018

Sonntag, 29. April 2018

bis 17:00 Uhr
Individuelle Anreise
17:30 Uhr
Begrüßung der Teilnehmer und aktuelle Informationen zur GAD
Bernhard Böttel (GAD-Präsident)
18:00 Uhr
Gemeinsames Abendessen

19:00 UhrTrendthema & Entwicklungen auf dem Spirituosenmarkt
Jürgen Deibel, Independent Spirits Consultants, Hannover



Montag, 30. April  2018

09:00 bis 09:45 Uhr
Was ist eigentlich "Kochkunst"?
Gerhard Bauer (GAD), Verband der Köche Deutschlands
10:00 bis 10:45 Uhr
„Food Pairing“ richtig umgesetzt
Jörg Lange, Inhaber Hotel & Restaurant Lindenkrug Hannover
11:00 bis 12:30 Uhr
Kaffee – Status und Entwicklung des meist verzehrten Getränks
N.N.
12:45 Uhr
Mittagessen im Hotel

14:00 bis 15:00 Uhr
Zu jedem Anlass das richtige Geschirr
Andreas Rettig, RAK Porcelain / solex Germany
15:15 bis 16:15 Uhr
„Knigge Kompakt“ – Verhalten zu Tisch
Lis Droste (GAD), Stil & Etikette, Frankfurt
16:30 - 18:00 Uhr
„Let’s talk about Champagne”
Leonardo de Almeida (GAD), Gastronom & Event-Veranstalter, Frankfurt
18:30 Uhr
Abendessen im Hotel



Dienstag, 1. Mai  2018

09:00 bis 12:30 Uhr
Sales & Marketing in Hotellerie & Gastronomie
  • Bedürfnisse und Anforderungen, Bedeutung in den Betrieben
  • Erforderliche Schritte für das „pro-aktive Verkaufen“
  • Gesprächsführungstechniken, Abschlusssicherheit, Erfolgskontrolle
12:45 Uhr
Mittagessen im Hotel

14:00 bis 17:30 Uhr Sales & Marketing in Hotellerie & Gastronomie (Fortsetzung)
  • Marketing ist nicht gleich Werbung
  • Gästegewinnung und -bindung
  • Marketingaktionen, Marketingplanung, Revenue-Management
  • Trends und Digitalisierung, perfekte Hilfsmittel
Josef Schulte (GAD), Hotelbetriebswirt & Coach, Beselich-Schupbach
Florian Koch (GAD), Consultant & Medienberater, Grafschaft



Mittwoch, 2. Mai  2018

09:30 bis 11:30 Uhr
Sales & Marketing-Strategien live erleben
N.N., Exkursion in Hameln
anschließend
Rundgang "historisches Hameln" mit Mittagsimbiss

14:00 - 14:45 Uhr
Stand der Neuordnung der gastronomischen Berufe und der „gestreckten Abschlussprüfung“
Ralph Kerkamm (GAD), Seminarleiter
15:00 bis 17:30 Uhr
Gruppenarbeit zu schulrelevanten Themen sowie zum Prüfungswesen
Seminarteilnehmer
19:00 Uhr
Abendessen im Hotel



Donnerstag, 3. Mai  2018

09:30 bis 13:00 Uhr
Betriebsbesichtigung & Fachvorträge
(Detailinformationen folgen)
Jana Kolbe, BBS Hameln
14:30 - 16:30 Uhr
Neueste Technologien in der Herstellung von Fruchtgetränken
riha WeserGold, Rinteln
17:00 Uhr
Empfang in der Elisabeth-Selbert-Schule
Besichtigung der Schule in Gruppen
Neue Literatur in Aus- und Weiterbildung
Elisabeth-Selbert-Schule, Hameln



Freitag, 4. Mai  2018

09:00 bis 09:45 Uhr
N.N.
Achim Schrader (GAD), Projekt Gast, Lindhorst
10:00 bis 11:00 Uhr
Ernährung der Zukunft
Ronny Pietzner, Teamchef der Nationalmannschaft der Köche Deutschlands
11:15 bis 12:00 Uhr
Manöverkritik und Abschluss des Seminars
Ralph Kerkamm (GAD), Seminarleiter, Ahnsen
12:15 Uhr
Mittagsimbiss (wahlweise Lunchpaket)

 (Stand: November 2017)

Die Gastronomische Akademie Deutschlands  
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