Seminar-Programm 2018

Seminartermin: Sonntag 29. April bis Freitag 4. Mai 2018

Sonntag, 29. April 2018

bis 17:00 Uhr
Individuelle Anreise
17:30 Uhr
Begrüßung der Teilnehmer und aktuelle Informationen zur GAD
Bernhard Böttel (GAD-Präsident)
18:00 Uhr
Gemeinsames Abendessen

19:00 UhrTrendthema & Entwicklungen auf dem Spirituosenmarkt
Jürgen Deibel, Independent Spirits Consultants, Hannover



Montag, 30. April  2018

09:00 bis 09:45 Uhr
Was ist eigentlich "Kochkunst"?
Gerhard Bauer (GAD), Verband der Köche Deutschlands
10:00 bis 10:45 Uhr
„Food Pairing“ richtig umgesetzt
Jörg Lange, Inhaber Hotel & Restaurant Lindenkrug Hannover
11:00 bis 12:30 Uhr
Kaffee – Status und Entwicklung des meist verzehrten Getränks
Klaus Rödel (GAD), Heimbs Kaffee GmbH & Co. KG, Braunschweig
12:45 Uhr
Mittagessen im Hotel

14:00 bis 15:00 Uhr
Zu jedem Anlass das richtige Geschirr
Andreas Rettig, RAK Porcelain / solex Germany
15:15 bis 16:15 Uhr
„Knigge Kompakt“ – Verhalten zu Tisch
Lis Droste (GAD), Stil & Etikette, Frankfurt
16:30 - 18:00 Uhr
„Let’s talk about Champagne”
Leonardo de Almeida (GAD), Gastronom & Event-Veranstalter, Frankfurt
18:30 Uhr
Abendessen im Hotel



Dienstag, 1. Mai  2018

09:00 bis 12:30 Uhr
Sales & Marketing in Hotellerie & Gastronomie
  • Bedürfnisse und Anforderungen, Bedeutung in den Betrieben
  • Erforderliche Schritte für das „pro-aktive Verkaufen“
  • Gesprächsführungstechniken, Abschlusssicherheit, Erfolgskontrolle
12:45 Uhr
Mittagessen im Hotel

14:00 bis 17:30 Uhr Sales & Marketing in Hotellerie & Gastronomie (Fortsetzung)
  • Marketing ist nicht gleich Werbung
  • Gästegewinnung und -bindung
  • Marketingaktionen, Marketingplanung, Revenue-Management
  • Trends und Digitalisierung, perfekte Hilfsmittel
Josef Schulte (GAD), Hotelbetriebswirt & Coach, Beselich-Schupbach
Florian Koch (GAD), Consultant & Medienberater, Grafschaft



Mittwoch, 2. Mai  2018

09:00 bis 10:00 Uhr
Strategie und Konzeption für die Vermarktung der Rattenfängerstadt Hameln
Harald Wanger, Marketing und Tourismus GmbH, Hameln
ab 10:30 Uhr
Stadtführung mit Mittagsimbiss
(bei gutem Wetter: Wanderung auf den Hamelner Hausberg mit Picknick)
Harald Wanger, Marketing und Tourismus GmbH, Hameln
14:00 - 15:00 Uhr
Aktuelle Fach- und Weiterbildungsliteratur im Gastgewerbe
Sabine Fix-Jouy, Verlag Handwerk und Technik GmbH, Hamburg
15:15 bis 17:30 Uhr
Gruppenarbeit zu schulrelevanten Themen
  • Digitale Medien im Unterricht der gastronomischen Ausbildungsberufe
    (Impulsreferat) - Jana Kolbe, BBS Hameln
  • Binnendifferenzierung im Unterricht
    (Erfahrungsaustausch und Materialbörse) - Seminarteilnehmer
  • Unterricht in Klassen mit Flüchtlingen
    (Erfahrungsaustausch und Materialbörse) - Seminarteilnehmer



Donnerstag, 3. Mai  2018

09:30 bis 10:30 Uhr
Betriebsbesichtigung Petrella Frischkäse
Sven Tönjes, Geschäftsführer Petri Feinkost GmbH & Co. KG, Ottenstein
11:00 bis 13:00 Uhr
Betriebsbesichtigung Weserbergland Spirituosen
Sebastian Budde, Geschäftsführer Weserbergland Spirituosen GmbH, Reileifzen
anschließend
Mittagessen vor Ort
14:30 - 16:15 Uhr
Neueste Technologien in der Herstellung von Fruchtgetränken, Betriebsbesichtigung
riha WeserGold Getränke GmbH & Co. KG, Rinteln
17:00 Uhr
Empfang in der Elisabeth-Selbert-Schule, Hameln
Begrüßung durch die Schulleitung

Neue Literatur in Aus- und Weiterbildung
Mag. Ingrid Trauner, Fachbuchverlag Trauner, Linz (Österreich)
anschließend
Workshops und Küchenparty in der Elisabeth-Selbert-Schule, Hameln
  • Kochtrends - selbst umgesetzt
    Küchenmeister T. Nordmeyer
  • Innovative Ideen aus der Backstube
    Bäckermeisterin B. Diers
  • Honigwein - eine leckee Alternative
    E. Bröler
  • Europaschule - So geht das mit Erasmus+

Elisabeth-Selbert-Schule, Hameln



Freitag, 4. Mai  2018

09:00 bis 09:45 Uhr
Technische Fortschritte - Maschinen und Geräte in der Küche
Achim Schrader (GAD), Projekt Gast, Lindhorst
10:00 bis 11:00 Uhr
Ernährung im Wandel
Klaus Wilfried Meyer, Landesverband NRW, Verband der Köche, Münster
11:15 bis 12:00 Uhr
Manöverkritik und Abschluss des Seminars
Ralph Kerkamm (GAD), Seminarleiter, Ahnsen
12:15 Uhr
Mittagsimbiss (wahlweise Lunchpaket)

 (Stand: Januar 2018)

Die Gastronomische Akademie Deutschlands  
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