Die Preisträger 2015

Zum 49. Literarischen Wettbewerb 2015
wurden folgende Auszeichnungen vergeben:

1 Sonderpreis
16 mal Gold
46 mal Silber

 

Sonderpreis 2012

Sonderpreis 2015

Kochbroschüre für aphasische Menschen
Autoren: Projektgruppe, vertreten durch Cornelia Kneubühler
Fotos: Lukas Bidinger
Verlag: Aphasie suisse, Fachgesellschaft und Betroffenenorganisation, CH-Luzern
erschienen: 2015

Beschreibung: Die Schweizer Kochbroschüre zeigt neu, innovativ und in gelungener grafischer Umsetzung ausgewählte Rezepte und Kochanleitungen speziell für Aphasiker. Diese Broschüre ist eine nützliche Stütze bei der Bewältigung einer praktischen Alltagsaufgabe, dem Kochen für die betroffenen Menschen.


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Goldmedaille

Goldmedaille - Alle Kategorien

Bella Italia - Das Kochbuch
Autor: Guy Grossi
Fotos: Mark Chew
Verlag: Dorling Kindersley Verlag, München
erschienen: 2014

Beschreibung: Nicht nur bei Italien-Fans schlägt das Herz höher. Dieses Buch ist Emotion pur. Sehr authentische Rezepte sind in einem schönen „Lifestyle-Bilderbuch“ eingebunden. Viele Geschichten über die Regionen und ihre Spezialitäten runden ein lebendiges Nachschlagewerk, Koch-, Lese- und Bilderbuch ab.

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TEUBNER Messer
Autoren: Oliver Lang-Geffroy, Uwe Rasche (Reportagen)
Rezeptautoren: Bernd Arold, Ingo Blockler, Gerd Eis, Tim Raue, Andreas Schweiger, Klaus Velten
Fotos: Joerg Lehmann
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2014

Beschreibung: Ein tolles Buch – das nicht als „normales“ Kochbuch daherkommt. Ein nicht häufig behandeltes Sachthema wird dem hohen Anspruch an eine umfangreiche Wissensvermittlung sowohl für Profi- als auch ambitionierte Hobby-KöcheInnen voll gerecht. Die opulente Buchgestaltung im Holzschuber mit Damaszener-Stahlschnitt ist ein besonderer Hingucker.

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Chocolat - 200 Rezepte mit Schokolade
Autor: Christoph Felder
Fotos: Michael Langot
Verlag: Christian Verlag, München
erschienen: 2014

Beschreibung: Ein umfassendes Gesamtwerk, geschrieben von einem Fachmann der Sonderklasse. Ambitionierte Hobbykonditoren, aber auch Profis haben ihre helle Freude an der Umsetzung der phantastischen Rezepturen. Mit den Step-by-Step-Anleitungen lassen sich köstliche Törtchen und Pralinen zaubern, und ein außergewöhnliches Fotokonzept unterstreicht die Einmaligkeit dieses Buches.

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TEUBNER Grillen und Räuchern
Autorin: Katrin Wittmann
Fotos: René Riis
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2014

Beschreibung: Es kommt daher in gewohnter TEUBNER-Qualität. Die Erklärungen und Darstellungen sind kompetent und präzise. Der Leser hat jederzeit das Gefühl, beim Nachgrillen oder Räuchern ein gelungenes Ergebnis zu erreichen. Modern, lässig und appetitanregend präsentiert sich die Food-Fotografie. Das Buch ist eine echte Bereicherung in der Kochbuchlandschaft.

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Süßigkeiten selbst gemacht - Einfache Rezepte für Bonbons, Schokolade & Co
Autoren: Kerstin Spehr, Petra Casparek
Fotos: Jana Liebenstein
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2014

Beschreibung: Ein kleines Buch überzeugt die Experten-Jury und die Süßspeisenfans wird es freuen. Mit fein abgestimmten Rezeptideen, einem gelungenen Maß an Kreativität und einer fachlich perfekten Umsetzung konnten die Autorinnen punkten.

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Der Weinatlas
Autoren: Hugh Johnson, Jancis Robinson
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2014

Beschreibung: Auch mit der 7. Auflage ist Hugh Johnson und Jancis Robinson wieder ein großes Werk gelungen. Ein breit aufgestelltes fundiertes Wissen macht dieses Buch zu einem Non-Plus-Ultra unter den Informations- und Nachschlagewerken. Die hochwertigen Farbfotografien unterstützen diesen Anspruch.

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Französische Küche
Autor: Yannick Alléno
Fotos: Nicolas Buisson u.a.
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2015

Beschreibung: Optisch ein GIGANT unter den diesjährigen eingereichten Büchern. Dem Autor ist es gelungen, Rezepte aus der gehobenen Gastronomie so zu beschreiben, dass auch ambitionierte Hobby-KöcheInnen damit zurechtkommen. Die Zutaten sind erstaunlich einfach. Erst in der Zusammensetzung und Zubereitung werden diese zum kulinarischen Höhepunkt. Diese Küche braucht keine teuren Zutaten, um zu überzeugen.

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Roh! - Die neue Definition von Rohkost
Autoren: Hubertus Tzschirner, Thomas A. Vilgis
Fotos: Daniel Esswein
Verlag: Edition Fackelträger, Köln
erschienen: 2014

Beschreibung: Für Profiköche ist der wissenschaftlich theoretische Teil ein anspruchsvoller Einstieg in das eigentliche Thema. Es wird auf hohem Niveau der Begriff „ROH“, entgegen dem banalisierten landläufigen Verständnis, erklärend dargestellt. Das ganze Buch ist ein inspirierendes Projekt mit innovativen Rezepten. Es macht neugierig.

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Fermentation
Autoren: Heiko Antoniewicz, Michael Podvinec
Fotos: Thomas Ruhl
Verlag: Edition Fackelträger, Köln
erschienen: 2015

Beschreibung: Ambitionierte Profiköche finden in diesem aufwendigen Prachtband, wohl einmalig in Deutschland, reichlich fundiertes Basiswissen für die Umsetzung von inspirierenden und kreativen Rezeptideen. Avantgardistisch ist dieser Bereich der Kochkunst, und die fotografische Idee, die Speisen etwas unscharf zu belichten, ist eine optische Besonderheit und macht dieses Buch zu einem Ereignis.

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Parmesan
Autoren: Rainer Schillings, Carmelo Greco
Fotos: Ansgar Pudenz
Verlag: 99pages Verlag, Hamburg
erschienen: 2014

Beschreibung: Angefangen bei der Geschichte des Parmesans, über die Herstellung bis zur Verarbeitung ist dieses Buch eine rundum gelungene Vorstellung eines der wichtigsten italienischen Lebensmittel. Mit großer Begeisterung und Liebe für das Produkt beschrieben, findet es in den Rezepturen von Carmelo Greco, einem renommierten Protagonisten aus der Welt der Spitzenköche in Deutschland, einen weiteren Höhepunkt. Tolle Fotos, ein cooles Schriftbild, ansprechende Haptik und ein puristisches Layout runden das Konzept dieses Buch ab.

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Moods, Fisch, Rinde, Blatt.
Autoren: Valentino Brienza, Luisa Martini, Michael Rathmayer
Fotos: Michael Rathmayer
Verlag: Edition Styria, A-Wien
erschienen: 2014

Beschreibung: Mit diesem Buch wird die Natur in die Küche geholt, und man möchte sofort beginnen und ausprobieren. Anregende Fotografien und nachvollziehbare Rezepturen können für den einen oder anderen eine Herausforderung sein, und manche Zutaten muss man sich selber suchen. So entsteht eine bewusstseinsstärkende Entdeckungsreise in die Natur. Für junge, neugierige KöcheInnen ein spannendes Buch.

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vegan & süß - Die besten veganen Kuchen, Torten, Desserts und Cookies
Autor: Bernd Siefert
Fotos: Matthias Hoffmann
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2015

Beschreibung: Eine Meisterleistung! Fantastische Rezepte, korrekte Maßangaben und alles auf hohem Niveau köstlich dargestellt. Die Warenkunde am Ende des Buches sowie alle Tipps sind für die vegane Ausrichtung entscheidende Hinweise, die dem Autor sehr wichtig sind.

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Das kulinarische Erbe der Alpen - Enzyklopädie der alpinen Delikatessen
Autor: Dominik Flammer
Fotos: Sylvan Müller
Verlag: AT Verlag, CH-Aarau
erschienen: 2014

Beschreibung: Sind der Originaltitel und das Kochbuch das opulente Mahl, dann ist die Enzyklopädie das Häppchenmenü der alpinen Genüsse. Ein umfassendes Werk, das sowohl Profiköche, Gastronomen und kochaffine Laien inspirieren wird. Die Recherchen von Dominik Flammer machen aus diesem Buch eine grandiose Ausgabe, welche sich nahtlos in das Gold-Niveau des Gesamtwerkes einfügt.

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Kräuter - Vierzig Kräuter und hundertvierzig Rezepte
Autorin: Tanja Granditis
Fotos: Michael Wissing
Verlag: AT Verlag, CH-Aarau
erschienen: 2015

Beschreibung: Schlägt man das soeben erworbene Buch auf, riecht es nach grünen Tomaten und weiteren Grünnoten. Die Abbildungen der herrlichen Kräuter und der Gerichte sind schon beim Anschauen ein Augenschmaus. Umwerfend die raffinierten Rezepte, welche durchaus für das Kochen zu Hause geeignet sind. Glücklich ist, wer weiß, wo die ausgefallenen Kräuter zu finden bzw. zu kaufen sind.

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Das grosse Wimmel-Kochbuch - Mit Rezepten für alle Jahreszeiten
Autorin: Dagmar von Cramm
Illustrationen: Rotraut Susanne Berner
Verlag: Gerstenberg Verlag, Hildesheim
erschienen: 2014

Beschreibung: Ein Familienkochbuch mit deutlicher Ausrichtung auf die Speisenzubereitung für und mit Kindern. Ausgesuchte kindgerechte Rezepturen zeigen, dass bekannte Fast-Food-Gerichte nicht der Maßstab aller Dinge sind. Der anschauliche Teil der Wissensvermittlung zum Thema Hygiene, der Umgang mit Lebensmitteln und die Spielregeln in der Küche lassen noch viel Raum für die Faszination des Selberkochens, um das Abenteuer des Schmeckens und Riechens zu erleben.

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Kochen ist die beste Medizin - Gesund werden mit leckeren Kochrezepten
Autoren: Su Vössing, Bettina Snowdon
Fotos: Hubertus Schüler
Verlag: Becker Joest Volk, Hilden
erschienen: 2014

Beschreibung: Das Buch erfüllt rundherum die Erwartungen der Zielgruppe. Es ist verständlich geschrieben und der Stil ist eine Einladung, seinem Körper mit gesunder individueller Ernährung etwas Gutes zu tun. Hier findet der Leser, was er sucht und kann selbst seinen Plan zur besseren Gesundheit durch bessere Ernährung entwickeln. Allen, die an diesem Buch mitgewirkt haben, ein großes Kompliment.

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Silbermedaille

Kategorie Kochen und Lebensmittel

Brunos Kochbuch
Autoren: Martin Walker mit Julia Watson
Gestaltung: Klaus-Maria Einwanger
Verlag: Diogenes Verlag, CH-Zürich
erschienen: 2014

Beschreibung: Krimileser kennen den Polizisten Bruno, den der Autor in diversen Büchern verewigt hat. Jetzt kommt sein Kochbuch mit allen aus den bisherigen Büchern zusammengefassten Rezepten. Ein Hauch von Perigord-Trüffeln begleitet die edle Aufmachung und die originelle Gliederung.

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Meine Gemüseküche für Herbst und Winter
Autorin: Meret Bissegger
Fotos: Hans-Peter Siffert
Verlag: AT Verlag, CH-Aarau
erschienen: 2014

Beschreibung: Ein absolut authentisches Buch. Das fotografierte Gemüse scheint direkt geerntet worden zu sein. Die vorgestellten Küchentricks, verbunden mit den ansprechenden Rezepten, ergeben ein praktisches Kochbuch auch für Familien mit kleinerem Einkommen.

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Esprit de Champagne - Rezepte aus einem französischen Landhaus
Autorin: Christina Hubbeling
Fotos: Juliette Chrétien
Verlag: AT Verlag, CH-Aarau
erschienen: 2014

Beschreibung: Stimmungsvolle Landschaftsbilder und Details aus Haus und Hof vermitteln die Liebe zur Region. Französische Landküche animiert mit bekannten Rezepten zum gemeinsamen Kochen mit Freunden.

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Himmel und Erde - In der Küche eines Restaurantkritikers
Autor: Jürgen Dollase
Fotos: Thomas Ruhl
Verlag: AT Verlag, CH-Aarau
erschienen: 2014

Beschreibung: Dies ist kein Kochbuch im herkömmlichen Stil. Der Autor schreibt sowohl über Modeerscheinungen, als auch über realisierbare neue Ausrichtungen. Angesagte Gerichte werden besonders akribisch in Szene gesetzt.

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Vegan Love Story - tibitis & Hiltl - Das Kochbuch
Autoren: Reto Freu, Rolf Hiltl
Fotos: Juliette Chrétien
Verlag: AT Verlag, CH-Aarau
erschienen: 2014

Beschreibung: Eine überzeugende Liebeserklärung, klar und verständlich dargestellt. Rezepte, die schon beim Lesen Appetit machen, erleichtern den Zugang für Einsteiger zur veganen Küche, denn es wird mit gängigen Zutaten gekocht.

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Vegetarische Köstlichkeiten
Autor: Yotam Ottolenghi
Gestaltung: Jonathan Lovekin
Verlag: Dorling Kindersley Verlag, München
erschienen: 2014

Beschreibung: In diesem Buch wird die Neugierde nach neuen köstlichen vegetarischen Rezepten gestillt. Die reiche Bebilderung der Rezepte gibt eine gute Orientierung und macht die Auswahl leichter.

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Einfach kochen für Gäste - Besondere Rezepte - Schritt für Schritt
Autor und Fotos: Kochhaus
Verlag: Dorling Kindersley Verlag, München
erschienen: 2014

Beschreibung: Das Buch hat eine sehr klare Struktur, eine schöne einfache Darstellung der Rohstoffe, verständliche Schritt-für-Schritt-Erklärungen und bildliche Darstellungen der Rezeptzubereitungen. Zum Schluss werden aus den einzelnen Gerichten sehr gut zusammengestellte Menüvorschläge unterbreitet.

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Die neue Alpenküche - klassisch, kreativ, köstlich
Autor: Hans Gerlach
Fotos: Hans Gerlach, Silvio Knezevic
Verlag: Dorling Kindersley Verlag, München
erschienen: 2014

Beschreibung: Regionale bekannte Rezepturen verständlich geschrieben, laden zum Nachkochen ein und vermitteln den köstlichen Geschmack der Küchen in den Alpenregionen. Die Auffrischung und die damit verbundene Anwendung zeitgemäßer Kochtechniken lassen die Küche in einem neuen Licht erscheinen.

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Vegetarische Sommerküche
Autor: Paul Ivic
Fotos: Eisenhuth & Mayer Fotostudio
Verlag: Christian Brandstätter Verlag, A-Wien
erschienen: 2015

Beschreibung: Ein Buch mit einer nachvollziehbaren klaren Botschaft an alle Vegetarier, die ambitioniert kochen wollen. Knappe, vollständige Rezepturen mit Angaben, ob vegan, gluten- und/oder laktosefrei.

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Auf die Hand - Fingerfood & Abendbrote
Autor: Steven Paul
Fotos: Daniela Haug
Verlag: Christian Brandstätter Verlag, A-Wien
erschienen: 2014

Beschreibung: Ein sehr gründlich recherchiertes Buch mit gelungen Beschreibungen der Köche und deren Rezepturen. Einfaches wird gelungen in Szene gesetzt, und es gibt lesenswerte, heitere Geschichten zum Abschalten.

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Fleisch - Küchenpraxis * Warenkunde * 220 Rezepte
Autoren: Georg Schweisfurth, Simon Tress
Fotos: Silvio Knezevic
Verlag: Christian Verlag, München
erschienen: 2014

Beschreibung: Ein interessantes, lehrreiches Buch mit Schwerpunkt auf der Verarbeitung aller Fleischteile des ganzen Tieres. Eine kritische Auseinandersetzung mit dem Thema findet im Dialog in einer Tafelrunde statt. Nachvollziehbare Rezepturen runden dieses Thema ab.

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Osterie d'Italia - 100 Originalrezepte
Autor: Slow Food Editore
Verlag: Christian Verlag, München
erschienen: 2014

Beschreibung: Mit jeder Ausgabe stellt dieses Buch ein weiteres Mal die authentischen italienischen „Gasthäuser“ dar und rückt nicht nur für Slow-Foodis die geliebten Küchen Italiens ins rechte Licht. Umfangreich und liebevoll gestaltet mit Rezepten, die für so manchen Hobbykoch eine Herausforderung sind.

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Vegan to Go - schnell, einfach, lecker
Autor: Attila Hildmann
Fotos: Simon Vollmeyer
Verlag: Becker. Joest, Volk Verlag, Hilden
erschienen: 2014

Beschreibung: … und noch ein HILDMANN: Dieses Mal eher für Hobbyköche, die eine Affinität für Tofu haben und sich an bekannten Rezeptideen orientieren möchten. Die frisch zubereiteten Gerichte versprechen einen hohen Grad an Qualität.

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Rezepte für die Zukunft
Autoren: Susanne Pretterebner
Fotos: Hubertus Schüler
Verlag: Becker, Joest, Volk Verlag, Hilden
erschienen: 2015

Beschreibung: Dies ist mehr als nur ein Kochbuch. Es ist eine Anleitung zum schonenden und nachhaltigen Umgang mit der Umwelt. Der dem Buch beiliegenden Saison-Wandkalender mit verständlichen Piktogrammen ist ein hilfreiches Tool, um sich über den Zubereitungsaufwand ein Bild zu machen.

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Tantris - Eine kulinarische Legende
Autoren: Hans Haas, Heinz Winkler, Eckart Witzigmann, Paula Bosch, Justin Leone
Fotos: Joerg Lehmann
Verlag: Christian Verlag, München
erschienen: 2014

Beschreibung: Gekochte Zeitgeschichte am Beispiel Münchens, dem Tantris und den herausragenden Persönlichkeiten, die sich dort verdient gemacht haben. Die Beschreibung der Atmosphäre, der Geschichte und die berühmten Rezepte des Tantris sind nur ein Teil des Buches, die ausgeplauderten Anekdoten der andere Teil.

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Wild grillen
Autor: Tom Heinzle
Fotos: Michael Gunz
Verlag: Heel Verlag, Königswinter
erschienen: 2014

Beschreibung: Wild grillen bedeutet, mit Wildfleisch und anderen Naturalien ambitionierte Ergebnisse erzielen. Das ist dem Autor gelungen. Die detaillierten Erläuterungen sind ein Beleg für seine Fachkompetenz.

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Verführerisches Zypern - Eine kulinarische Reise
Autoren: Marianne Salentin-Träger, Rita Henss, Franz Keller, Mariena Joannides, Astrid Ziegelmeier
Fotos: Anja Jahn, Markus Bassler
Verlag: Verlag Georg D.W. Callwey, München
erschienen: 2014

Beschreibung: Kochbuch, Reiseführer, Weinguide und Bildband. Sogar Franz Keller war schon da. Die Verbindung von Land und Leuten zum Essen und Trinken ist mehr als gelungen. Die Registerordnung nach den Hauptrohstoffen ist ausgesprochen hilfreich.

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Rohstoff - Unbekanntes-Saisonales-Gesammeltes
Autoren: Heiko Antoniewicz, Adrien Hurnungee
Fotos: René Riis
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2015

Beschreibung: Ein spannendes Thema für Profis und ambitionierte Hobbyköche, verbunden mit der Herausforderung dieses umzusetzen. Raffinierte Kompositionen und eine Zutatenliste von „wilden“ Rohstoffen werden in einem kunstvollen Buch mit überragender Optik dargestellt.

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Fleisch - Rezepte und Praxiswissen zu besonderen Fleischstücken
Autor: Ludwig Maurer
Fotos: Florian Bolk
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2015

Beschreibung: Mit viel fundiertem Wissen werden die Rezepturen kreativ umgesetzt, wie beispielsweise die Triologie vom Herz. Kein Buch für den Alltag, aber eine Einladung, kreativ tätig zu werden.

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Aufs Brot - Aufstriche und mehr
Autor: Maik Schacht
Fotos: Matthias Hoffmann
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2015

Beschreibung: Sehr appetitliche und neue Rezepte machen Lust zum Nachkochen. Die verständliche Beschreibung und die einfache Zubereitung bringen köstliche Ergebnisse, mit denen jeder seine Gäste und natürlich auch sich selbst begeistern kann.

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Gemüse kann auch anders - Vegetarische Rezepte für jede Jahreszeit
Autorin: Bettina Matthaei
Fotos: Wolfgang Schardt
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2015

Beschreibung: Gemüselexikon mit Rezepten oder Kochbuch mit Infos über Gemüse? Ganz gleich, wie man dieses Buch betrachtet, es ist gut gemacht, handwerklich einwanfrei und überraschrt mit vielen nützlichen Informationen und tollen Bildern.

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Lafers Kräuterküche - Die besten Rezepte mit frischen Kräutern von Johann Lafer
Autor: Johann Lafer
Fotos: Michael Wissing
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2014

Beschreibung: In gewohnter Lafer-Qualität. Der Profi lässt grüßen! Nachvollziehbare Rezepturen, eine klare Aufteilung und ein informatives Register werden von guten erklärenden Fotos begleitet.

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Kochen für Angeber - Die besten Tricks der Spitzenköche
Autor: Thomas A. Vilgis
Fotos: Peter Schulte
Verlag: Stiftung Warentest, Berlin
erschienen: 2014

Beschreibung: Ein Buch für Könner, das fundiert das Basiswissen erklärt, und somit zur Fundgrube für koch- und küchenfachliche Informationen wird. Das alles in einem lockeren Stil und mit einer Portion Witz.

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einfach genial - einfach gekocht & genial präsentiert
Autor: Mario Garcia
Fotos: Lukas Bidinger & Ivo Widmer
Verlag: Foto Plus Schweiz, CH-Luzern
erschienen: 2014

Beschreibung: Das Buch macht Laune und Appetit. Eigenwillig und mutig beschreitet der Autor neue Wege. Die Testesser waren beispielsweise begeistert von der Schalottencreme mit Belugalinsensalat, vom Zander-Burger oder dem Aperofondue mit Kräuter-Speck-Crumble.

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Das Einhänderkochbuch - Das mache ich doch mit links!
Autoren: Nick und Martina Tschirner
Fotos: Stefan Abtmeyer
Verlag: Edition slow hand (Selbstverlag), Berlin
erschienen: 2014

Beschreibung: Ein hilfreiches Buch für ein selbstbestimmtes Leben. Professionell klar und geschickt aufgemacht. Nicht die Einfachheit der Rezepte, sondern die gelungene Darstellung der Umsetzung ist endscheidend.

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Vegetarisch kochen - Saisonal, gesund und lecker
Autorin: Kathi Dittrich
Fotos: Christian Hacker
Verlag: Verbraucherzentrale NRW, Düsseldorf
erschienen: 2015

Beschreibung: Gut gegliedert und übersichtlich findet der Leser die Grundlagen für eine gesunde vegetarische Ernährung. Die saisonale Verfügbarkeit der Zutaten ist tabellarisch hilfreich dargestellt. Auch finden vegane Rezepturen eine gefühlvolle Berücksichtigung.

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Schottisch kochen - Gerichte und ihre Geschichte
Autor: Frank Winter
Fotos: Karen Murray
Verlag: Verlag die Werkstatt, Göttingen
erschienen: 2014

Beschreibung: In diesem Buch geht es nicht um kulinarische Geschichten, sondern um die kulinarische Geschichte eines Landes am Rande Europas. Eine bemerkenswerte Fleißarbeit, die Rezepte zu sammeln und auf deutsche Maßeinheiten und Produkte zu modifizieren.

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Sternetour - Eine kulinarische Reise durch Baden-Württemberg
Autoren: Wolf M. Günthner, Rainer Lang
Fotos: Thomas Kienzle
Verlag: Theiss Verlag, Darmstadt
erschienen: 2014

Beschreibung: Die Reise zu den Sterneküchen mit ihren Persönlichkeiten wird begleitet von tollen Rezepten, die ausdrucksvoll den hohen Leistungsgrad dieser Köche in Baden-Württemberg belegen. Für ambitionierte KöcheInnen sind die Rezepturen durchaus nachzukochen.

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Globis Schweizer Küche - Spitzenköche aus allen Kantonen haben Globi ihre Rezepte verraten
Autor: Martin Weiss
Illustration: Walter Pfenninger
Verlag: Globi Verlag, CH-Zürich
erschienen: 2014

Beschreibung: Kochen geht am besten gemeinsam – und es macht so auch viel mehr Spaß! Ein Familienkochbuch, das über leicht verständliche Texte und informative, gut gemachte Bebilderung durch die Rezepte führt.

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Silbermedaille

Kategorie Backen, Konditorei und Patisserie

Meine feine Chocolaterie - Rezepte, die glücklich machen
Autoren: Oliver Brachat, Andreas Neubauer
Fotos: Oliver Brachat
Verlag: Hölker Verlag, Münster
erschienen: 2014

Beschreibung: Ein Buch für passionierte Schokoliebhaber. Gelungene Rezepturen, wie frische Zitronengrastörtchen mit weißer Schokolade oder Tiramisu-Cupcakes, sind der Beleg dafür, was sich alles aus Schokolade zaubern lässt.

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Cake - Genial, einfach und schnell
Autorin: Ursula Furrer-Heim
Fotos: Patrick Zemp
Verlag: AT Verlag, CH-Aarau
erschienen: 2014

Beschreibung: Der Titel ist Programm: Übersichtliche Zutaten und nachkochbare Rezepte. Sehr wichtig sind die praktischen Hinweise zur Verarbeitung und zur Lagerung. Dieses Buch ist unverkrampft, verständlich und nachvollziehbar geschrieben.

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Einfach vegan backen - Süß & herzhaft - zum Genießen & Wohlfühlen
Autoren: Jérôme Eckmeier, Daniela Lais
Fotos: Brigitte Sporrer
Verlag: Dorling Kindersley Verlag, München
erschienen: 2015

Beschreibung: Vegan backen – geht! Das Buch ist dafür der Beweis. Selbst Guildo Horn hätte seine Freude an den köstlichen Nussecken. Wichtige Informationen für Einsteiger und viele Anregungen für die ambitionierten BäckerInnen begründen die Auszeichnung.

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ke:xs - süß, salzig, köstlich
Autor: Ilse König, Clara Monti
Fotos: Inge Prader
Verlag: Christian Brandstätter Verlag, A-Wien
erschienen: 2014

Beschreibung: Ein Lexikon über Kekse ist neu. Ob süß oder salzig, die Rezepte sind auch für Hobby-BäckerInnen nachvollziehbar. Ein umfangreiches Glossar ist hilfreich und bestätigt ein gelungenes Werk.

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Wild backen
Autorin: Evelin Wild
Fotos: Stefan Eder
Verlag: Pichler Verlag, A-WIen
erschienen: 2014

Beschreibung: Gute Rezepte, zahlreiche Tipps und Tricks sind sehr hilfreich zur Umsetzung der Rezepturen. Auch passt es in die Zeit, dass über QR-Codes wichtige Abläufe mit kurzen Videos abgerufen werden können.

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Die alle Jahre wieder Zimtstern und Vanilleduft Weihnachtsbäckerei
Autorin: Franziska Schweiger
Fotos: Anke Schütz
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2014

Beschreibung: Das erste Buch der Autorin und gleich eine GAD-Silbermedaille. Die Fokussierung auf eine Monothematik ist überzeugend und fachlich korrekt aufbereitet. Ein kleinformatiges Buch mit großer Wirkung.

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Brotbackbuch Nr. 2 - Alltagsrezepte & Tipps für naturbelassenes Brot
Autoren: Lutz Geißler, Björn Hollensteiner
Fotos: Lutz Geißler
Verlag: Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart
erschienen: 2015

Beschreibung: Der Trend zum Selberbacken ist ungebrochen. Bewusste Brotbäcker werden dieses Buch zu schätzen wissen. Selbst altbewährte Techniken, wie die Schraubenmethode oder das Backen im gusseisernen Topf, werden detailliert beschrieben.

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Die schönsten Bio-Motivtorten
Autoren: Sabrina und Manuel Mauerhofer
Gestaltung: Hermann Burgstaller
Verlag: Löwenzahn Verlag, A-Innsbruck
erschienen: 2015

Beschreibung: Es ist schon eine Herausforderung ausschließlich Bio-Produkte in allen Rezepturen zu verwenden. Der Beweis ist gelungen. Schöne fantasievolle Motive und eine gute detaillierte Anleitung begeistern.

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Die besten Weihnachtskekse
Autorin: Johanna Aust
Fotos: Sonja Priller
Verlag: Löwenzahn Verlag, A-Innsbruck
erschienen: 2014

Beschreibung: Mit hilfreichen Tipps und Anmerkungen wird HobbybäckerInnen weitergeholfen. Ein praxisnahes Buch, das mit kurzen knackigen Rezepturen zu besonders leckeren Ergebnissen führt.

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Silbermedaille

Kategorie Getränke

Cocktails - Die Kunst, perfekte Drinks zu mixen
Autor: Klaus St. Rainer
Fotos: Armin Smailovic
Verlag: Dorling Kindersley Verlag, München
erschienen: 2014

Beschreibung: Kreative und abwechslungsreiche Rezepte sowie einige Tipps und Tricks und der positive Grundgedanke, viele Zutaten aus frischen Produkten selbst herzustellen, werden Mixologen und Barliebhaber begeistern.

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Die Jungsommeliers - Getränke, Service, Getränkemanagement
Autoren: Jürgen Kirchner, Andrea Krieger, Erich Stöger, Herbert Krammer, Sabine Rehak
Fotos: Aboutpixel, Clipdealer
Verlag: Trauner Verlag, A-Linz
erschienen: 2013

Beschreibung: Für alle Mitarbeiter in der Gastronomie und im Weinfachhandel äußerst wertvoll. Ein hervorragendes Fachbuch für alle, die ihr Wissen noch vertiefen und erweitern wollen.

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Silbermedaille

Lifestyle, Kulturgeschichtliches, Gastrosophie

Tisch 17 is'n Arsch! - Geständnisse eines Gastwirts
Autor: Irmin Burdekat
Gestaltung: Björn Pollmeyer
Verlag: tpk-Verlag, Bielefeld
erschienen: 2014

Beschreibung: Ein markanter Titel für ein Buch, welches launig, leicht lesbar, deutlich und auch durchaus lehrreich daherkommt. Dem Autor ist es gelungen, gespickt mit einer gehörigen Portion Selbstironie, seinen beruflichen Werdegang und die damit verbundenen Erfahrungen souverän darzustellen.

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Erfinder des guten Geschmacks - Eine Kulturgeschichte der Köche
Autor: Jörg Zipprick
Verlag: Eichborn Verlag - Bastei Lübbe, Köln
erschienen: 2013

Beschreibung: Auch wenn die neuere deutsche Küchengeschichte etwas zu kurz kommt im Vergleich zur Historie in und um Frankreich, so wird dennoch eine Wissensbasis hergestellt, die vor allem für den Nachwuchs der Branche von Wichtigkeit ist. Es kommt alles wieder, irgendwie, irgendwann.

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Silbermedaille

Kategorie Management & Lehre

gebrauchsanleitung gastgeber - motiviert und glücklich im gastronomischen alltag
Autor: Frank Simmeth
Illustration: Daniel Fuhr
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2015

Beschreibung: Ein guter Gastgeber ist Beziehungs-Manager, der all die kleinen und großen Herausforderungen des Alltags geschickt handhabt. Mit diesem Buch zeichnet der Autor Lösungen auf, um dieses Ziel zu erreichen!

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Allergene & Co - Kennzeichnung in der Gastronomie
Autoren: Manfred Ronge, Britta Macho, Karin Kvarda
Fotos: Fotolia, shutterstock, dreamstime
Verlag: Trauner Verlag, A-Linz
erschienen: 2015

Beschreibung: Dieses Buch ist eine wichtige Hilfestellung in der heutigen Zeit. Das handliche Format ist ausgesprochen vorteilhaft und erleichtert das spontane Nachlesen.

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Arbeiten am Tisch - Die hohe Kunst des Flambierens, Tranchierens, Filetierens und Servierens
Autoren: Dieter Beyerle, Romeo Brodmann, Stephan Herter
Fotos: Martin Friedli
Verlag: Edition gastronomique - Fachverlag von GastroSuisse, CH-Zürich
erschienen: 2014

Beschreibung: In kleinen Arbeitsschritten führt das Buch durch die hohe Kunst des Arbeitens am Tisch des Gastes. Die dezidierte Aufarbeitung und Darstellung des Themas ist herausragend. Für Fachleute, aber auch für Einsteiger ist „Arbeiten am Tisch“ ein Muss.

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Das Revenue Management Buch 3.0 - Fit for Profit im Hotel!
Autoren: Barbara Goerlich, Bianca Spalteholz
Fotos: Karin und Uwe Annas
Verlag: INTERHOGA, Berlin
erschienen: 2014

Beschreibung: Die Erst-Auflage von 2008 ist sehr ausführlich und detailliert überarbeitet worden. Eine gute Berufsbegleitung besonders für Fachkräfte, die in das Thema Revenue-Management einsteigen möchten.

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Download OYySTER-Sonderausgabe

Alle prämierten Bücher wurden mit einem Vorwort des GAD-Präsidenten Bernhard Böttel in einer Sonderausgabe des GAD-Magazins OYySTER während der Preisverleihung präsentiert. Hier können Sie diese Sonderausgabe im PDF-Format runterladen:

OYySTER-Sonderausgabe mit allen prämierten Büchern