Preisträger 2010
Alle prämierten Bücher

Zum 44. Literarischen Wettbewerb 2010
wurden folgende Auszeichnungen vergeben:

 

1 Goldene Feder
7 mal Gold
26 mal Silber

 


Goldene Feder 2010

 Goldene Feder für "Schweizer Käse"

Schweizer Käse - Ursprünge, traditionelle Sorten und neue Kreationen
von Dominik Flammer und Fabian Scheffold
Verlag: AT Verlag, Aarau, Schweiz
erschienen: 2009

Beschreibung: Schweizer Käse total - von seiner Geschichte, über die Herstellung und seiner Philosophie bis zu seinen großen und kleinen Erzeugern. Mit Leidenschaft in Wort und Bild präsentieren uns Autor und Fotograf eine der großen kulinarischen Traditionen in Europa. Ein Lehr- und Lesebuch der besonderen Art.

Goldene Feder Urkunde 2010 Schweizer Käse

Goldmedaille

Alle Kategorien

Wein und Speisen
von Christina Fischer
Verlag: Fackelträger Verlag, Köln
erschienen: 2009

Beschreibung: Christina Fischer hat ein wunderbares Buch über die Vermählung von Wein und Speisen gemacht, verständlich, unkompliziert, nutzbringend und unterhaltsam. Sowohl der Profi , als auch der Weinfreund und Genießer kann damit nachvollziehbar in Küche und Keller arbeiten. Layout und Gestaltung sind hochwertig, dabei zurückhaltend. Dieses Buch hat bisher gefehlt.

 Wein und Speisen

Chinatown
von Thomas Ruhl
Verlag: Fackelträger Verlag, Köln
erschienen: 2010

Beschreibung: Ein kolossales und begeisterndes Koch-, Lese-, und Reisebuch über China, seine kulinarische Produktvielfalt und die hohe Geschmackskompetenz seiner Menschen. Die Fotos bilden in der gewohnten Ruhl-Brillanz sowohl authentisches Alltagsleben, wie auch Gerichte und Produkte lebendig und wie zum Anfassen ab. Dazu etliche höchst kreative Rezepturen von deutschen Spitzenköchen.

Chinatown

Hans Haas - Lustvoll genießen
von Hans Haas; Mechthild Piepenbrock-Fischer; C.P. Fischer
Verlag: Food Promotion, München
erschienen: 2009

Beschreibung: Das Anspruchsvolle kann in der Herstellung durchaus einfach sein – dieses Credo von Hans Haas dokumentiert das Werk höchst eindrucksvoll. Präzise Beschreibungen machen die Gerichte auch für ambitionierte Hobbyköche nachkochbar, dazu lustvolle, gleichwohl perfekte Foodfotos. Die zurückhaltende Selbstdarstellung des Meisterkochs ist erfrischend.

Hans Haas - Lustvoll genießen

Schokolade, chocolate
von Ramon Morató
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart

erschienen: 2010 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Ramon Moratós Schokoladen-(kult)buch endlich in deutschenglischer Übersetzung. An Perfektion, Vollständigkeit und innovativer Kreativität nicht zu übertreffen. Layout, Fotos und Einbandgestaltung sind auf höchstem Niveau klar und von großer Ruhe.

Schokolade. chocolate

Magic Marzipan
von Franz Ziegler
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart

erschienen: 2009

Beschreibung: Die hohe Kunst der Marzipanherstellung und -gestaltung zeigt Franz Ziegler in präzisen Steps und mit viel pfiffiger Phantasie. Zudem bietet das umfangreiche Fotomaterial von höchster Qualität dem Profi Lustgewinn und eine sichere Erfolgsgarantie. Besonders wertvoll sind die Erklärungen in Deutsch und Englisch.

Magic Marzipan

Kräuter, Kressen, Sprossen
von Thomas Ruhl
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart

erschienen: 2010

Beschreibung: In diesem kolossalen Kompendium zelebriert Thomas Ruhl essbare Landschaften als echte Genusskultur. Hervorragende Warenkunde, große Vollständigkeit und brillante Fotos von höchster Ästhetik.

Kräuter, Kressen, Sprossen

Das grosse Buch der Saucen
Verlag: Teubner, München
erschienen: 2009

Beschreibung: Die Sauce ist der Triumph des Geschmacks in der Kochkunst. Das vorliegende Werk aus der "großen Teubner Reihe" belegt dieses eindrucksvoll durch präzise Warenkunde, praxisnahe Anleitungen, wunderbare Gerichte und Foodfotos vom Feinsten.

Das Grosse Buch der Saucen

Silbermedaille

 Kategorie Management & Lehre

Administratives Event-Management in der Hotellerie
von Nicola Zech
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2010

Beschreibung: Ein Buch aus der Praxis für die Praxis. Anschauliche Beispiele aus dem Bankettalltag, intelligente Gliederung, sachlich und doch flott geschrieben.

Administratives Event-Management in der Hotellerie

Kostformen und Rezepte
von Erika Kretschmar u.a.
Verlag: Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan

erschienen: 2009

Beschreibung: Gelungenes, gut strukturiertes Lehrbuch für Diätetik. Didaktisch hervorragende Darstellung von Krankheitsbildern und deren Umsetzung in Kostpläne.

Kostformen und Rezepte

Service - Die Grundlagen
von Wilhelm Gutmayer; Hans Stickler; Heinz Lenger
Verlag: Trauner Verlag, Linz

erschienen: 2009 (7., komplett überarb. Aufl .)

Beschreibung: Informatives und hochwertiges Fachbuch, das sich auch wichtigen heutigen Anforderungen wie z.B. interkultureller Kompetenz ausführlich widmet.

Service - Die Grundlagen

Systemgastronomie in Theorie und Praxis
von Harald Dettmer (Hrsg.)
Verlag: Verlag Handwerk und Technik, Hamburg

erschienen: 2009 (3. Auflage)

Beschreibung: Wichtiges Grundlagenlehrbuch für Auszubildende in der Systemgastronomie mit hoher Informationsdichte.

Systemgastronomie in Theorie und Praxis

Silbermedaille

 

 Kategorie Kochen, Backen, Getränke

Die Marmeladenbibel
von Christine Ferber
Verlag: Christian Verlag, München
erschienen: 2010 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Der Titel ist Botschaft und macht große Lust aufs Ausprobieren. Präzise Anleitungen und Fotos der Extraklasse. Mus in all seinen Ausprägungen zu fotografieren ist schließlich eine große Herausforderung – besser kann man sie nicht bewältigen.

Die Marmeladenbibel

Buonissimo! Unsere Lieblingsrezepte aus Italien
von Marc Roger Reichel; Niels Bonnemeier
Verlag: Fackelträger Verlag, Köln

erschienen: 2010

Beschreibung: Bella Italia - als Ort der Sehnsüchte vieler Deutscher in den Jahren des großen touristischen Aufbruchs. Kenntnisreich und mit viel Liebe zum Detail beschreibt der Autor italienische Lebensart und deren Kultur des Essens und Trinkens. Zeitgeschichtlich besonders wertvoll sind die vielen Originalfotos aus privaten Alben der 50er- und 60er-Jahre!

Buonissimo! Unsere Lieblingsrezepte aus Italien

Gutes Fleisch
von Thomas Ruhl; Wolfgang Otto; Stephan Otto
Verlag: Fackelträger Verlag, Köln
erschienen: 2009

Beschreibung: Engagierte Fleischproduzenten treffen auf Meisterköche und Händler der kulinarischen Spitzenklasse. Dieses Geschehen dokumentiert Thomas Ruhl auf seine gewohnt informative und spektakuläre Art.

Gutes Fleisch

Das Spiegelei
von Eckart Witzigmann (Hrsg.)
Verlag: edition k, Remshalden
erschienen: 2009

Beschreibung: Eine originelle Idee, originell umgesetzt. Spiegelei forever ganz traditionell mit Spinat, Schinkenspeck und als strammer Max, oder innovativ mit Gänseleber, Artischocken und Räucheraal-Brandade. Viel Schönes ist den Spitzenköchen eingefallen, umrahmt von den lustvollen Spiegelei-Gemälden Dieter Kriegs.

Das Spiegelei

Champagner
von Ingo Swoboda
Verlag: Fackelträger Verlag, Köln
erschienen: 2009

Beschreibung: Leidenschaftliches und gleichzeitig informativ-unterhaltsames Brevier über die Basics der Champagnerherstellung, der Geschichte und Philosophie der großen Häuser.

Champagner

 

Wildfrüchte
von Thuri Maag; Erika Lüscher
Verlag: Fona Verlag, Lenzburg
erschienen: 2009

Beschreibung: Vergessene Früchte werden aufgeweckt, anschaulich erklärt und zu frischen, zeitgemäßen Rezepturen und Gerichten verarbeitet.

 

Wildfrüchte

Wo die glücklichen Hühner wohnen
von Martina Meuth; Bernd Neuner-Duttenhofer
Verlag: Gustav Lübbe Verlag, Bergisch Gladbach
erschienen: 2008

Beschreibung: Umfassende, kritische Auseinandersetzung mit Auswüchsen in der Lebensmittelindustrie; gleichzeitig ein gelungener Leitfaden für jedermann zum Thema: was sind gute, was sind schlechte Lebensmittel. Allerdings hätte man gerne mehr von Lösungsansätzen für eine bessere Lebensmittelkultur erfahren.

Wo die glücklichen Hühner wohnen

Echte Klassiker, die jeder liebt
von Monika Schuster
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München
erschienen: 2009

Beschreibung: Auf dieses Buch haben wir gewartet; behutsame Modernisierung klassischer Rezepturen, die Nostalgie und den heutigen Umgang damit zusammenführen.

Echte Klassiker, die jeder liebt

Molekulare Eventküche
von Rolf Caviezel
Verlag: Fona Verlag, Lenzburg
erschienen: 2009

Beschreibung: Bestens nachvollziehbare Darstellung der molekularen Küche als Spiel mit Farben, Aromen und Konsistenzen.

Molekulare Eventküche

Kochen mit Bauchgefühl
von Holger Stromberg; Jossi Loibl; C.P. Fischer
Verlag: Food Promotion, München
erschienen: 2009

Beschreibung: Das richtige Buch zur richtigen Zeit. Wohltuend zurückhaltender Umgang mit dem Krankheitsbild in Kombination mit genussvollen Speisen.

Kochen mit Bauchgefühl

Schokolade & Wein
von Eberhard Schell
Verlag: Hädecke Verlag, Weil der Stadt
erschienen: 2009

Beschreibung: Eberhard Schell hat ein Buch geschrieben, das im Weinregal bisher fehlte. Mit großer Leidenschaft und enormem Wissen widmet er sich der Sensorik von Schokolade und Wein und ihrer Geschmacksharmonie zueinander.

 Schokolade & Wein

Brot
von Heiko Antoniewicz
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2010

Beschreibung: Brot als Thema des Avantgardefachmanns schlechthin macht neugierig. Das Ergebnis lässt die Fachwelt staunen ob der Möglichkeiten, die dieses Alltagslebensmittel bietet. Dabei gelingt es Antoniewicz stets, dem Produkt Brot seinen Charakter und seine Würde zu erhalten.

Brot

Zwischenspiel
von Hans Horberth
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2010

Beschreibung: Hans Horberth zelebriert Zwischengerichte als Kunst der Leichtigkeit, modern, fantasie- und geschmackvoll, sowie in hohem Maße ästhetisch.

Zwischen_spiel

Salibas Welt
von Lutz Jäkel
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt a.d. Weinstraße
erschienen: 2008

Beschreibung: Ein schönes und höchst informatives Koch- und Lesebuch über zeitgemäße syrische Kochkultur mit stimmungsvollen Alltagsfotos syrischer Landschaft und seiner Menschen.

Salibas welt

Grand Livre de cuisine - Weltweit genießen
von Alain Ducasse
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2009 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Abschlusswerk der Ducasse-Reihe im Matthaes-Verlag, die man getrost als mutige verlegerische Leistung bezeichnen darf. Wiederum beeindruckt die Präzision und Kreativität der Ducasse-Küche.

Grand Livre de Cuisine

Küchenklassiker, neu interpretiert
von Hubert Obendorfer
Verlag: Matthaes Verlag, Stuttgart
erschienen: 2010

Beschreibung: Eine brillante Umsetzung der klassischen Küche mit Einflüssen aus der Molekularküche; dazu stilistisch exzellente Fotos.

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Schlau kochen
von Wolf Schönmehl; Sigrid Krekel
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt a.d. Weinstraße
erschienen: 2009

Beschreibung: Einfühlsam und motivierend werden Kinder in die Welt der Lebensmittel, des Schmeckens und des Kochens eingeführt. "Schlau" gegliedert und pädagogisch pfiffig.

Schlau kochen

Das große Buch der russischen Küche
von Natalja W. Iljinych; Irina G. Rojtenberg
Verlag: Stocker Verlag, Graz
erschienen: 2009 (Lizenzausgabe)

Beschreibung: Authentisch, informativ und detailliert wird dem Leser die russische Küche samt ihren Bräuchen und Festen näher gebracht.

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Marktküche, neu entdeckt
von Susanne Reiniger; Markus Kirchgessner
Verlag: Verlag Gebr. Kornmayer, Rödermark
erschienen: 2009

Beschreibung: Ein echtes Marktkochbuch mit höchst brauchbaren und pfiffigen Anregungen, sowie einer gehörigen Portion Witz und Humor der beiden Protagonistinnen vom Offenbacher Wochenmarkt.

Marktküche - neu entdeckt

Polettos Kochschule
von Cornelia Poletto
Verlag: Verlag Zabert Sandmann, München
erschienen: 2009

Beschreibung: Intelligent aufgebaute Kochschule mit charmanten Rezepten in wohltuend wertiger Aufmachung.

Polettos Kochschule

Meine Küche der Gewürze
von Alfons Schuhbeck
Verlag: Verlag Zabert Sandmann, München
erschienen: 2009 (5. Auflage)

Beschreibung: Schuhbecks Gewürzbibel mit allumfassenden Informationen zur Geschichte, Warenkunde, Küchentechnik, sowie zu gesundheitlichen Aspekten von Gewürzen. Und dann noch jede Menge Rezepte.

Meine Küche der Gewürze

Das kleine Buch vom Salz
Verlag: Teubner, München
erschienen: 2009

Beschreibung: Ein fein gemachtes Büchlein, umfassend, unterhaltsam und informativ mit gut nachvollziehbaren Rezepturen.

Salz