Lucca-Auge

Was versteht man unter Lucca-Augen?

Auf rund ausgestochenen gerösteten Weißbrotscheiben angemachtes Tatar geben, darauf eine ausgelöste Auster setzen und mit Kaviar in Form von Augenbrauen umlegen.

Pauline Lucca (1841 – 1908) war eine berühmte Sängerin. Ihre faszinierende Erscheinung, besonders ihre strahlenden Augen hatten es dem Publikum angetan. Ihr zu Ehren kreierte der Küchenchef des Berliner Restaurants Kempinski die Lucca-Augen.