Die Gastronomische Akademie Deutschlands e. V. versteht sich als das kompetente Gremium in Deutschland für Fragen der Kochkunst und Tafelkultur. Sie ist eine ideelle und unabhängige Vereinigung. Die berufenen Mitglieder erledigen alle Aufgaben ehrenamtlich.

Die Bearbeitung aller Fragen und Empfehlungen wird vom Arbeitskreis der Gastronomischen Akademie Deutschlands koordiniert. Er setzt sich aus Wissenschaftlern, Fach- und Führungskräften der Wirtschaft sowie Bildungsexperten zusammen. Die Empfehlungen sollen unterschiedliche Auffassungen in der einschlägigen Literatur zeitgemäß zusammenführen und dadurch vor allem für den Bildungsbereich eine verbindliche Grundlage schaffen.