Ein pochiertes Bio-Ei für 75 Euro in einer milchigen Aal-Austern-Suppe mit einem Hauch von Kaviar darauf? Geht das? Ist das ethisch und moralisch vertretbar? Nicht nur dieser Frage widmet sich diese Ausgabe...
Ein gut gekochtes Ei will Weile haben. Niemand wusste dies besser als Kochlegende Paul Bocuse, der in seinem Grundlagen-Kochbuch dem einzig wahren Zubereiten von Eiern mehrere Seiten widmete. So nimmt sich die aktuelle Ausgabe direkt das gesamte Thema Geflügel zur Brust, in all seinen Ausprägungen, mit Geschichten und Rezepten rund um das Huhn oder / und das Ei. Und wir lösen die spannendste Frage aller Fragen auf: Was war zuerst da? Das Huhn oder das Ei...
Eier und Geflügel sind so gut wie immer oder oft dabei. Doch besonders wichtig sind sie im:
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